节日营销4步走,让餐厅营业额蹭蹭涨!_餐饮营销_职业餐饮网

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节日营销4步走,让餐厅营业额蹭蹭涨!

 

最近很多餐饮老板私下联系小编,说最近发愁得很,临近年末,节日骤然增多,眼看着中秋节刚过,国庆又要来了。餐厅节日营销怎么做才有效,让他们伤透了脑筋?

传统的手法不外乎“打折、送券”这样敌伤一千自损八百的戏法,纵使如此,餐厅也很难再吸引顾客光临。

那么,餐厅节日营销怎么做,才能让人眼前一亮,印象深刻,餐厅营业额还能蹭蹭涨呢?

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餐饮老板对于节日营销存在五个误区

对于餐厅来说,节日营销的重要性不言而喻,不光是因为中国人注重传统节日,更重要的是节日营销可以拉动门店营业额的增长,提升品牌形象,增强顾客的粘性。如果做得好,更有利于顾客自发的好评和朋友圈传播,达到不错宣传效果!

然而面对大大小小的节日,餐厅做营销需要花很多时间去筹划实施。营销需要的是一种创新思维,若是依然按照以前简单的打折、送券等方式早已不再能吸引顾客光临了。

在这种普遍打价格战的市场行情下,餐厅如何在节假日能冲出营销重围,做一场独具新意的,令顾客眼前一亮的营销活动?成了饭店经营者最为关注的话题。

在讲如何做好餐饮节日营销之前,小编先向大家讲讲餐饮老板对于节日营销存在的五个误区与盲点:

误区一:节日不愁生意,没必要搞营销;

误区二:节日营销就是搞搞促销,打打广告;

误区三:临时抱佛脚,临时出招;

误区四:为促销而促销,只是低头走路,缺乏创意思维;

误区五:有销量,没有品牌,没有战略规划,被动型。

出现这五个误区与盲点其根本的问题在于对“餐饮营销”的理解不够透彻。大多数人对营销的目的缺乏了解。实际上,推销是忽略需求,销售是满足需求,营销是创造需求。推销是100%把关注焦点放在了自己身上,销售往前走了一步,营销则是100%关注客户忽略自己。

 

如果我们仅仅是把节日营销当成推销与销售,看成是提高节日的营业业绩,那么,自然就会存在两种思路:

一是不做,因为节日刚性需求有保证,没必要做;

二是做,趁节日做些促销、打打广告吸引更多顾客上门,于是节日生意红火,节后则恢复平常模样,并出现节后效应,业绩下滑更是家常便饭了。每个企业对此无不表示出无奈。

事实上,节日营销的重点是吸引品牌转换者成为品牌信奉者!

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从节日营销到节日“赢销”,只需这四步

1.锁定目标客群,确定活动主题

一般的节日,都会赶上一个“节气”。营销活动应该针对不同的节假日来锁定不同的目标顾客群,分析这一人群所具备的特征、消费习惯和喜好等,投其所好设置活动环节。

 

目标人群确定好了,就可以确定活动主题了,活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。例如:中秋节用餐,送月饼的活动,就是利用的很多人在中秋节这个节点对月饼这个词的敏感程度要远远大于其他事物,那么我们就可以做这么一个借势营销。这样可以更容易的获得客户的注意和兴趣。

2.活动要从预热到高潮到延续,提前准备拉长战线

把节日当成节日,就是个时间点,撑死了七天,但当成“事件”便有了从节前序幕到节日高潮再到节后谢幕的周期。

举个例子:如果你的店仅仅是把十一国庆节的活动,看做10.1号当天进行的促销活动 , 那么这只是一个节点营销。店里活动的热度最多能维持7天。但是如果我们把十一看成一次事件,就需要考虑从节前预热到国庆节七天的高潮再到节后如何延续热度这么一整个周期来对待。

 

杰夫与友J1中秋争分夺秒大挑战

其实大部分没什么效果的活动通常都是店老板临时拍脑门做的游击战,而做的好的营销活动通常是需要提前1个月来策划,提前半个月就开始预热,因为需要提前整合一些渠道和准备一些资源。

每年双十一很多电商卖家在8月份就已经在开始准备了,所有双十一的惊人销量是各个参与者半年来的积累和爆发。凡事预则立,不预则废。想要好的活动效果做详细的策划和执行到位是必不可少的。

3。充分挖掘情感卖点赢得信任,用服务让顾客感到餐厅的真诚

节日营销它是整个营销规划的一部分,而不是短期的售卖活动。

成功的节日营销在于快速提升销量、创造利润、积累并转换目标顾客群,同时不能伤害品牌。节日营销要坚持“更好满足客户需求,更好为客户创造价值”这一宗旨,守正出奇,客户获益、企业获利,这样的营销才是良性、可持续性的。

因此,要充分挖掘情感卖点,激发和满足顾客的情感需求,让顾客在消费过程中感受到企业的真诚服务,以此赢得客户的信任。

4.打造独特的节日用餐环境

随着人们生活水平的不断提高,对外出就餐的要求也越来越高,已经不单单是享受美味的食物,餐厅用餐装饰,氛围的打造好坏也成了消费者的重要考量标准

 

杰夫与J1动态墙面实景图

因此对于餐厅节日营销来讲,节日当天,能否打造出独具一格个用餐环境,影响主导了客人对于餐饮产品的选择,归结起来,用餐环境主要能对节日营销产生以下三方面的影响:

1. 能够引起宾客的注意和好奇,吸引顾客进店。

2. 向宾客传递节日营销活动的信息。

3. 利于餐厅品牌的传播。

小结

希望各位餐饮人们看完这篇文章之后,仔细的思考一下,该如何应对接下来的节日营销,比如接下来的国庆节,万圣节等,这些节日将会是你的店面经营的一大帮手。对于餐饮人而言,只有正确掌握了餐饮项目的节假日营销的方式,才有利于这个项目的发展,从而获得长久的盈利。

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